嘉士伯攜手微軟及高等學府研發AI品酒, 最終要釀出更好喝的啤酒

嘉士伯研究實驗室最近宣布，將攜手微軟、丹麥奧胡斯大學和丹麥科技大學，斥重資研發“啤酒指紋追蹤項目”（The Beer Fingerprinting Project）。該項目旨在利用人工智能（AI）衡量和感應啤酒中細微的風味和氣味差異，從而提升新品研發、產品品控和質量檢測時的精確度。

“行業裏目前還沒有快速檢測飲料風味的辦法，但如果想要研發更高品質的啤酒，高效檢測很重要。我想我們正在為丹麥乃至全球釀酒行業搭建一個模型。”嘉士伯相關負責人Jochen Forster表示：“我們非常高興能和微軟、丹麥奧胡斯大學和丹麥科技大學合作，創造風味檢測的感應技術。這將幫助我們以更快的速度和更高的質量，培育和選擇新的啤酒酵母，並運用在精釀啤酒，特殊啤酒和無醇啤酒的釀造中。”

讓AI取代人類的真實味蕾去品酒，這件事情聽起來天方夜譚。但微軟的負責人表示這是可行的。按目前在奧胡斯大學的實驗，人工智能可以迅速檢測出嘉士伯皮爾森（Carlsberg Pilsner）、 樂堡皮爾森（Tuborg Pilsner）、Wiibroe和Nordic四款嘉士伯旗下的啤酒，在效率和精準度上，都遠遠高於專業人士。

嘉士伯認為，這項技術將幫助其提高丹麥啤酒在世界啤酒市場中的地位，並帶動一批周邊產業——比如研究人工智能感應味覺的科技公司，而這些研發成果未來也有可能應用到環境、食品和香氛產業。