小米新吃法，配方和秘訣講解詳細，香酥掉渣，學會可以開店了

小米油條

小米還能做油條？真是第一次聽說！今天試了一下，沒想到成果超乎想象！色澤金黃，酥脆的掉渣兒，而且越嚼越香，很像鍋巴的味道。大口吃著小米油條，大口喝著豆漿，那個感覺真是過癮呐！

我們一塊看看是怎麼做的吧！

主要食材：

小米250g、麵粉大概一斤（根據米漿的量而定）

佐料：

炸油適量，發酵粉4g左右，清水適量

具體做法：

小米

1：先將小米洗淨，放上沒過小米的水打成米漿。因為小米沒有提前浸泡，第一次打漿之後會有一些大的顆粒。再泡上20分鍾讓其充分吸收水分，再一次打漿、過篩。經過這些操作米漿就細膩多了。

發麵

2：用溫水化開4g酵母，激發酵母的活性。倒進過濾好的米漿中攪拌均勻。這樣和成的麵更容易發起來。多次少量的加入麵粉，先攪拌成絮狀，再和成稍軟的麵團，餳麵至2倍大。

切條兒

3：餳好的麵團，直接放到麵板上，不用揉麵，稍稍整理好形狀，按成5毫米左右的長麵餅。從中間切一刀，分成上下兩個長麵餅。再切成2厘米左右的寬條兒。像圖片那樣。

二次餳麵

4：對著的麵餅疊一起。接一個拿一個放到下麵，防止黏連。蓋上保鮮膜醒麵15分鍾左右。像圖片那樣。

壓小油條

5：二次餳好的麵切成適合的大小，用筷子在中間壓一下，壓出一道褶子。

小米油條

6：油溫6成熱上鍋開炸，要用中火。油條下鍋時候再稍微抻一下，更易熟。期間給油條翻幾個個兒，大概2分鍾左右，油條金黃色就控油撈出。

小米油條

7：油條色澤金黃，外皮酥香，吃著就是小米鍋巴那個味兒，特別地道。

做法可以說特別家常，沒啥難度。您也趕快試一下吧！

——小廚說兩句——

冬天氣溫低，不容易發麵。如果是大晴天，可以放到室內太陽底下。還有一個好方法，就是蒸鍋放上水，水要燒溫，50度左右就可以，利用蒸汽的熱，促進酵母發酵，這樣更容易發麵。

以上內容為我個人的經驗所得，經驗有限，如有不對的地方，歡迎超可愛的你們留言、評論。如果喜歡就幫忙轉發一下哦，最後還要感謝你們的閱讀！